موز سبز(plantains) خوب یا بد؟
موز فوق العاده خوشمزه است و خوردن آن آسان است.علاوه بر این،این میوه غنی از ویتامین ها و موادمعدنی ضروری است.بیشتر افراد موز را وقتی زرد و رسیده باشد می خورند ، اما خوردن موز سبز (پلانتین) و نارس نیز بی خطر است.با این حال ، برخی از افراد از طعم و مزه و بافت آن بیزارند.
،رق موز سبز با موزهای زرد در چیست؟
- موز به طور معمول در حالی که هنوز سبز است برداشت می شود. این کمک می کند که قبل از خرید خیلی رسیده نباشد.
- بنابراین ، ممکن است آنرا را به این رنگ در سوپرمارکت مشاهده کنید.
- موزهای سبز و زرد علاوه بر اینکه از نظر رنگ متفاوت هستند ، از جهات مختلف نیز متفاوت هستند:
- طعم و مزه: موز سبز کمتر شیرین است. آن در واقع کاملاً تلخ است.
- بافت: موزهای سبز نسبت به موزهای زرد سفت ترند. بافت آنها گاهی مومی توصیف می شود.
- ترکیب: موز سبز نشاسته ی بیشتری دارد. با رسیدن موز و زرد شدن آن ، نشاسته ها به قند تبدیل می شوند.
- بعلاوه ، پوست موزهای سبز پوست،سخت تر است ، در حالی که پوست موز رسیده نرم است.
- به عنوان یک موز ، ترکیب کربوهیدرات آن تغییر می کند.
- موز نارس بیشتر حاوی نشاسته است که 70-80٪ از وزن خالص آن را تشکیل می دهد.
- بیشتر این نشاسته،نشاسته مقاوم است که در روده کوچک هضم نمی شود.
- بنابراین ، اغلب به عنوان فیبر غذایی طبقه بندی می شود.
- با این حال ، موز نشاسته خود را با رسیدن از دست می دهد. در طی رسیدن ، نشاسته آنها به قندهای ساده(ساکارز ، گلوکز و فروکتوز)تبدیل می شود.
- جالب اینجاست که موز رسیده فقط حاوی 1٪ نشاسته است.
- موز سبز نیز منبع خوبی از پکتین است. این نوع فیبر غذایی در میوه ها یافت می شود و به آنها کمک می کند تا فرم ساختاری خود را حفظ کنند. با رسیدن بیش از حد موز ، پکتین تجزیه می شود که باعث نرم شدن میوه می شود
- نشاسته و پکتین مقاوم در موز سبز می توانند تعدادی از فواید سلامتی را از جمله بهبود کنترل قند خون و سلامت بهتر هضم فراهم کنند.
- پلانتین و موز زرد هر دو مغذی هستند.
- پلانتین و موز زرد هر دو منبع خوبی برای بسیاری از مواد مغذی مهم هستند.
- اگرچه مشخصات مغذی موز سبز دقیق در دسترس نیست ، اما باید همان عناصر ریز مغذی موز رسیده را داشته باشد.
یک موز سبز یا زرد متوسط ( 118 گرم) شامل:
- فیبر:3.1گرم
- پتاسیم:12٪
- ویتامین20: B6٪
- ویتامین: C17٪
- منیزیم 8: ٪
- مس5:٪
- منگنز 15:٪
این مقدار با حدود 105 کالری تأمین می شود که بیش از 90٪ آن از کربوهیدرات تأمین می شود. علاوه بر این ، موز دارای چربی و پروتئین بسیار کمی است.
آنها همچنین به شما در احساس سیری کمک می کنند و ممکن است اشتها را کاهش دهند .بیشتر به دلیل محتوای فیبر زیاد.
نشاسته مقاوم و پکتین و انواع فیبر ممکن است تخلیه معده شما را کند کرده و باعث شوند که غذای کمتری بخورید.
به نوبه خود ، این ممکن است به شما کمک کند کالری کمتری مصرف کنید ، که می تواند به کاهش وزن کمک کند.
آنها می توانند سلامت گوارش را بهبود بخشند.
مواد مغذی موجود در موز سبز نیز ممکن است دارای اثر پری بیوتیک باشد.
نشاسته و پکتین مقاوم به جای تجزیه در روده ، باکتری های مفید ساکن روده را تغذیه می کنند.
باکتری ها این دو نوع فیبر را تخمیر می کنند و بوتیرات و سایر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای مفید تولید می کنند.
اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است به مشکلات مختلف گوارشی کمک کنند.
علاوه بر این ، آنها به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک می کنند.
آنها فوایدی برای قند خون شما دارند.
داشتن سطح قند خون بالا یکی از نگرانی های اصلی سلامتی است؛که اگر به مرور درمان نشود ، ممکن است منجر به دیابت نوع 2 شود و خطر ابتلا به سایر مشکلات جدی سلامتی را افزایش دهد.
پکتین و نشاسته مقاوم در موزهای سبز ممکن است به کنترل قند خون بعد از غذا کمک کنند .
موزهای پلانتین و سبز نیز در شاخص گلیسمی پایین هستند و مقدار آنها 30 است. موزهای خوب رسیده نمره ای در حدود 60 دارند.
شاخص گلیسمی میزان سرعت قند خون بعد از خوردن غذا را به سرعت افزایش می دهد.
مقیاس از 0 تا 100 است و مقادیر پایین تر برای کنترل قند خون مناسب است.
موز های سبز از هر لحاظ سالم هستند؟
پلانتین به طور کلی سالم تلقی می شود.
با این حال ، برخی گزارش های آنلاین در مورد افرادی که پس از خوردن آن احساس ناراحتی دارند،گزارش شده است.
این شامل علائم گوارشی مانند نفخ و یبوست است.
علاوه بر این ، اگر به لاتکس حساسیت دارید ، باید مراقب موزهای سبز باشید.
آنها حاوی پروتئین هایی هستند که مشابه پروتئین های ایجاد کننده آلرژی در لاتکس هستند،که ممکن است واکنش هایی را برای افراد مبتلا به آلرژی به لاتکس ایجاد کند. این بیماری به عنوان سندرم میوه لاتکس شناخته شده است.
موز باید چقدر سبز باشد؟
پلانتین ممکن است برخی از مواد مغذی و فواید اضافی را فراهم کند که موز زرد آن را تأمین نمی کند.
با این حال ، برخی از مردم می دانند که موزهای سبز طعم تلخ و بدی دارند.
جالب اینجاست که نشاسته و پکتین مقاوم به تدریج با رسیدن موز کاهش می یابد ، بنابراین موزهایی که زرد هستند اما هنوز کمی رنگ سبز دارند باید همچنان حاوی مقادیر کمی،باشند.
به همین دلیل ، لازم نیست که موز کاملاً سبز باشد تا حداقل برخی از این فواید را داشته باشید.
نظرات کاربران